Diós keksz csoki darabokkal

Közelednek az ünnepek, és a nagy készűlődés közepette jó egy kicsit megpihenni és kényeztetni magunkat egy igazán finom, egészséges és puhán omlós kekszel. Ez a finomság tökéletes kiegészítője lehet a karácsonyi hangulatnak, megterített asztalnak, de ajándék kísérőként sem utolsó…

 A piruló dió és a csoki illat, ami a sütőből árad, minden illatosított gyertyánál finomabb- így nem csoda, hogy a család apraja-nagyja már sorba fog állni a konyhában, hogy mielőbb kaphasson ebből a mennyei kekszből.



 

Hozzávalók

  • 25 dkg darált dió
  • 12 dkg kókuszvirág cukor vagy édesítő
  • 1 dkg kókuszliszt
  • 4 dkg tápióka liszt
  • 1,5 dkg holland kakaópor
  • 3 g szódabikarbóna
  • 4 tojás
  • 2 teáskanál Donum Terra dióolaj
  • 15-20 szem dió apróra vágva
  • 5 dkg étcsoki apróra vágva

Elkészítés

Egy tálba kimérjük és összekeverjük a darált diót, kókuszvirág cukrot, kókuszliszet, tápióka lisztet, holland kakaóport és a szódabikarbónát.

Egy másik edényben a tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a dióolajat, majd hozzáöntjük a lisztkeveréket is.

Csomómentesre keverjük a tésztát, majd az étcsokit is beleforgatjuk a tésztába.

Sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól 3 centiméter távolságra evőkanálnyi halmokat rakunk, majd kicsit ellapítjuk őket.

Tetejüket megszórjuk dió darabokkal.

175°C fokra előmelegített sütűben körübelül 12 perc alatt kisütjük.

A sütési idő nagyban függ a kekszek nagyságától.


Arab lepénykenyér

 Ez a zaatar fűszerezésű ropogós arab lepénkenyér tökéletes mártogatósokhoz, vagy akár önmagában is megállja a helyét bármilyen büféasztalon. A recept nem bonyolult, pillanatok alatt elkészül és igazán finom. Ráadásul a Szafi kenyérlisztnek köszönhetően rendkívül magas a rosttartalma.

A zaatar ez a különleges arab fűszerkeverék házilag is könnyedén elkészíthető. A közel-keleti világban ahány ország és ahány régió, annyi féle képpen készítik el. Jellemzően kenyér tetejére, péksüteményekre szórják, de gyakran használják saláták, húsok ízesítéséhez is.



Hozzávalók 3 db-hoz

  • a zaatar fűszerkeverékhez:
  • 1 evőkanál pirított szezámmag
  • 1 evőkanál szumák
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • 1/2 evőkanál oregánó
  • a lepényhez:
  • 14 dkg Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeverék
  • 2 dkg olívaolaj
  • 5 g zaatar fűszerkeverék
  • 17 dkg víz
  • 5 g só
  • 2 dkg almaecet
  • a lepény kenéséhez:
  • 1,5 dkg zaatar fűszerkeverék
  • 2,5 dkg olívaolaj
  • 1/2 teáskanák citromlé

Elkészítés

A zaatar fűszerkeverékhez a hozzávalókat összekeverjük, és le is darálhatjuk őket ízlés szerint.

A lepényekhez az összes hozzávalót jól összegyúrjuk, és két sütőpapír között 2-3 mm-es vastagságúra nyújtjuk.

Egy kb. 12 centiméteres tál segítségével korongokat szaggatunk ki a tésztából.

175 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt kisütjük.

Összekeverjük a fűszerkeveréket az olívaolajjal és a citromlével, majd megkenjük vele a frissen kisült lepények tetejét.


Máktorta szilvalekvárral

Mindig is szerettem a mákot, de amióta ez a tortareceptem megszületett, azóta hivatalosan is mákfüggőnek számítok. Mikor először készült el ez a süti, szinte pillanatok alatt elfogyott, így a következő héten egymást követően háromszor sütöttem meg, mert soha nem volt elég. Azóta is gyakran készítjük el otthon magunknak, sőt mikor vendégségbe megyünk és kérdezem milyen sütit hozzak, ez az a torta amit “megrendelnek” tőlem.


Ha pedig kifejezetten felnőtteknek készül a süti, akkor apróra vágott, rumba áztatott aszalt szilvát is keverek a tésztájába😊



Hozzávalók 

  • 2,5 dkg tápióka liszt
  • 2 dkg rizsliszt
  • 1,5 dkg kókuszliszt
  • 10 dkg darált mák
  • 1,5 dkg lenmagpehely vagy darált lenmag
  • 4 g utifűmaghéj
  • 2 g szódabikarbóna
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 dkg kókuszolaj felolvasztva
  • 8 dkg rizsszirup vagy más édesítő
  • 200 ml kókuszkrém
  • 130 ml kókusztej
  • 3 ek citromlé

a tetejére:

  • 5-6 evőkanál cukormentes szilvalekvár
  • 2-3 szilva


Elkészítés

A száraz hozzávalókat egy edényben összekeverjük.

Egy másik edényben a folyékony hozzávalókat keverjük össze.

A lisztes keverékhez öntjük a kókusztejes keveréket és csomómentesre keverjük.

Szobahőmérsékleten hagyjuk 15 percet állni, majd sütőpapírral bélelt 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük és 170 C fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Figyelem, a sütés ideje függ a sütőforma nagyságától.

Ha a torta teljesen kihűlt, vegyük ki a formából, ízlés szerint kenjük meg szilvalekvárral és a tetejét díszítsük szilva szeletekkel.


Tápióka puding almás szilva kompóttal

Ez a krémes, kókusztejes tápióka puding nemcsak hogy pillanatok alatt elkészíthető, de egészséges és igazán finom desszert is. A tápióka fantasztikus, gluténmentes alapanyag, és a tápióka gyöngyökből sűrű, igazi házi puding készíthető. Tápiókagyöngyből érdemes az apróbb szeműt venni, mert gyorsabban megfő, és biztosan nem maradnak a pudingban kemény darabok.



Hozzávalók 4 személyre

A pudinghoz:

  • 6 dkg tápiókagyöngy
  • 4,75 dl kókusztejszín
  • 7 dkg rizsszirup vagy eritrit
  • 1/2 teáskanál vaníliaaroma

A gyümölcsös öntethez:

  • 1 alma
  • 5 szem szilva
  • 5 szem szeder (opcionális)
  • 25 ml víz
  • 1 csipet fahéj
  • 1 teáskanál rizsszirup vagy eritrit
  • 1 teáskanál tápiókaliszt

Elkészités

Tapadásmentes lábosban összekeverjük a tápiókagyöngyöt a kókusztejszínnel.

30 percet állni hagyjuk.

Hozzákeverjük a rizsszirupot, és kis lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóak lesznek és a puding
besűrűsödik. A főzési idő a gyöngyök nagyságától függően kb. 15-20 perc.

Levesszük a pudingot a tűzről, belekeverjük a vaníliaaromát, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Meghámozzuk és felkockázzuk az almát, a szilvát felszeleteljük, és a szederrel együtt lábosba tesszük.

Hozzákeverjük a vizet, a fahéjat és a rizsszirupot, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk.

Amikor már az alma megpuhult, apránként beleszórjuk a tápiókalisztet, és csomómentesre keverjük.

Folyamatosan kevergetve addig hagyjuk főni, amíg az öntet kellően besűrűsödik.

Ha a puding és az öntet is kihűlt, először a tápiókapudingot poharakba öntjük – a pohár kétharmadáig –, majd a tetejére
kanalazzuk a szilvás gyümölcspürét.


Sütőtökkrémleves

A klasszikus őszi sütőtökkrémleves igazán egészséges változatát én cukkinivel sűrítem, hogy még krémesebb legyen a végeredmény. Így ez egy igazi pocak, és lélekmelegítő leves a hűvösebb, őszi, napokra. Nálunk nagy kedvence a családnak.



Hozzávalók 4 személyre

  • 50 dkg kanadai sütőtök
  • 2 szál sárgarépa
  • 10 dkg cukkini 
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1 dl kókusztejszín 
  • 1 marék pirított tökmag
  • 1 evőkanál apróra vágott snidling
  • frissen őrölt Fűszerész Gourmet tarka bors

Elkészítés

A megmosott és meghámozott sütőtököt, sárgarépát és cukkinit felkockázzuk.

A fokhagymát meghámozzuk.

Magas falú fazékban a kókuszolajat felmelegítjük, és körülbelül 2 percig megfuttatjuk
rajta a zöldségeket.

Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket.

Sóval, szerecsendióval fűszerezzük, és közepes lángon puhára főzzük.

A tűzről levéve botmixerrel óvatosan összeturmixoljuk a levest.

Ízlés szerint fűszerezzük még, ha szükséges.

Tálaláskor a leves tetejére kanalazunk egy-egy kanálnyi kókusztejszínt, és megszórjuk pirított tökmaggal, snidlinggel és tarka borssal.


Málnás-csokis sajttorta pohárban

A narancsos brownie múltkori sikerének köszönhetően újra elkészítettem a receptet, csak most narancshéj nélkül, muffin formában, ráadásul egyből dupla adagot sütöttem belőle. Hogy ne legyen unalmas (több napig ugyanazt a sütit esszük…), elkészítettem egy igazán különleges pohárdesszert változatát, ami isteni finom és pillanatok alatt megvan.  



Hozzávalók

2 személyre

  • 2 darab csokis muffin vagy brownie szelet (a narancsos brownie receptje itt találod) 
  • 15 dkg vegán natúr sajtkrém (Violife) 
  • 1-2 teáskanál tápiókaszirup vagy eritrit 
  • 1 teáskanál felolvasztott kókuszolaj 
  • 5 dkg málna (fagyasztott is jó) 
  • 1 teáskanál szeletelt pisztácia 
  • 2 csipet kókusz chips

Elkészítés

A muffinokat apró kockákra vágjuk.

A sajtkrémet, a tápiókaszirupot és a felolvasztott kókuszolajat jól összekeverjük, majd villával beleforgatjuk a krémbe a málnaszemeket is. 

Előkészítünk 2 öblösebb poharat vagy tálkát, és belerétegezzük először a muffin darabkákat, majd rákanalazzuk a málnás krémet.

Hűtőbe tesszük legalább 30 percere, hogy a krém jobban összeálljon. Tálaláskor a tetejét megszórjuk pisztáciával és kókusz chipsszel.


Karamellszósz

Nem is gondolnád, de nagyon egyszerű dolog otthon is karamellszószt készíteni. Sőt, sokkal finomabb, egészségesebb, és selymesebb szósz lesz a végeredmény, mint a bolti. Bármilyen sütit vagy fagyit még magasabb szintre emel, a bolti fagyikon pedig jelentős mértékben javít. Csorgathatod akár friss gyümölcsökre, vagy kanalazgathatod önmagában is.



Hozzávalók

  • 10 dkg Meru kókuszvirágcukor
  • 4 evőkanál almalé (vízzel helyettesíthetjük)
  • 2 dl Delcoco kókusztejszín
  • 1 csipet só

Elkészítés

A kókuszvirágcukrot és az almalevet egy magasabb falú lábosba vagy tejforraló edénybe öntjük, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk.

Hozzáadjuk a kókusztejszínt és a sót, és állandóan kevergetve, hogy le ne égjen, 15-20 percet főzzük, amíg a karamellszósz kellően besűrűsödik.


Réteges granolás pohárkrém

Bár első pillantásra desszertnek tűnik, de egy kiadósabb reggeliként is megállja helyét ez a poharas finomság. Ráadásul csatos üvegben elkészítve még a suliba vagy a munkahelyre is magaddal viheted.

Glutén-, tej-, tojás-, szója- és finomított cukormentes!



TIPP! Ha reggelire szeretnéd elkanalazgatni ezt a mennyei finomságot, akkor érdemes a krémeket már előző este elkészíteni, így reggel 2-3 perc alatt össze tudod állítani a pohárkrémet.



Hozzávalók

2-3 főre

  • 4 dl kókuszkrém 
  • 2 evőkanál chiamag 
  • ½ tk útifűmaghéj 
  • 1 evőkanál rizsszirup vagy eritrit 
  • 2-3 tk mogyorókrém (tej- és cukormentes) 
  • 4 evőkanál gluténmentes granola vagy zabpehely 
  • 2 marék bogyós gyümölcs (pl. málna, szeder)

Elkészítés

Egy kancsóban összekeverjük a kókuszkrémet, a chiamagot, a rizsszirupot és az útifűmaghéjat.

Az így kapott chiamagos keverék 1/3-át átöntjük egy kisebb edénybe, és hozzákeverjük a mogyorókrémet.

Mindkét krémet állni hagyjuk minimum 2 órát a hűtőben, amíg a chiamagok kellően megduzzadnak.

A poharakba először a mogyorós krémet rétegezzük, granolát szórunk a tetejére, majd jöhet a fehér krém, és utána a következő réteg granola – mindaddig ismételve a rétegeket, amíg a pohár szépen megtelik.

A tetejét megszórjuk bogyós gyümölcsökkel.


Vendégváró lazacos-tormakrémes falatok

Íme egy ínycsiklandó fogás, amivel biztos hogy leveszed a lábukról a vendégeket. Nemcsak hogy mutatós és könnyen elkészíthető, de még ráadásul őrülten egészséges is! Ünnepi alkalmakkor pedig előételként is tálalhatod.



Hozzávalók 4 főre

  • 1 nagyobb kígyóuborka
  • 10 dkg füstölt lazac
  • a tormakrémhez:
  • 7 dkg ecetes torma
  • 1 dl Delcoco kókusztejszín
  • 5 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
  • 2 csipet útifűmaghéj
  • 1 csipet só
  • a díszítéshez:
  • 2 teáskanál kapribogyó
  • 1 kis csokor snidling
  • 1 teáskanál fekete szezámmag

Elkészítés

A tormakrém hozzávalóit összekeverjük, és hűtőbe rakjuk legalább 30 percig, hogy a krém kicsit megszilárduljon.

Eközben a kígyóuborkát felkarikázzuk, a füstölt lazacot vékony csíkokra vágjuk.

Az uborkakarikákat megkenjük tormakrémmel, és mindegyikre egy kis darab füstölt lazacot teszünk.

A falatokat kapribogyóval és snidlinggel díszítjük, végül fekete szezámmaggal szórjuk meg.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.


Narancsos brownie – főzőbanánnal

Bár nem könnyű beszerezni a főzőbanánt, más néven plantaint, de abszolút megéri, mivel rengetegféle étel készíthető belőle és rendkívül egészséges. Ez a banán nyersen nem ehető, viszont hő hatására fogyaszthatóvá válik, és csipszként, köretként vagy akár desszertként is elkészíthetjük. Ebben a receptben egyaránt helyettesíti a lisztet és a tojást, sőt még a süti édes ízéhez is hozzájárul. Így ez a brownie nemcsak glutén- és tejmentes, de egyben mag-, cukor- és tojásmentes is.



Hozzávalók

4 személyre

  • 35 dkg érett főzőbanán (kb. 3 db, akkor jó, amikor már kissé bebarnul a héja) 
  • 1 dkg kókuszolaj felolvasztva 
  • 2,5 dkg kókuszvaj felolvasztva 
  • 2 dkg kakaópor 
  • 1,5 dkg darált lenmag 
  • 2 csipet szódabikarbóna 
  • 1 dkg kókuszliszt 
  • 1 evőkanál reszelt narancshéj


Elkészítés

A megpucolt és felszeletel főzőbanánokat a kókuszolajjal és vajjal együtt egy késes aprító vagy botturmix segítségével pürésítjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és csomómentesre keverjük a masszát.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt, 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet pihenni.

Majd 160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivett brownie-t hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.