Almás kelbimbó sült baconnel

A kelbimbó a legnagyobb mumusom volt egész életemben. De amióta ez a recept megszületett, rendszeresen kerül az asztalra köretként egy jó kis sült pecsenye mellé.  Legutoljára lányom külön reklamált, hogy mikor készítem el már megint, mert már olyan régen csináltam és hát neki ez a kedvence.😄

Érdemes egy próbát tenni vele, mert igazán kellemes meglepetésben lesz részünk. Ráadásul egészséges is, és könnyen elkészíthető étel.



Hozzávalók

4 személyre

  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg kelbimbó
  • 3 közepes alma
  • 10 dkg bacon
  • 2 nagy csipet római kömény
  • só ízlés szerint

Elkészítés

Egy tűzálló tálat kikenünk az olívaolajjal. A kelbimbókat megmossuk és félbevágjuk.

Az almákat megpucoljuk, a magházat kivágjuk, és a gyümölcsöt körülbelül fél centiméteres kockákra vágjuk. A bacont apró csíkokra vágjuk.

A tűzálló tálba tesszük a kelbimbót, az almát és a bacont, megszórjuk a római köménnyel és sóval, majd jól összeforgatjuk.


Sült paradicsomos spagetti

Néhány perc plusz munka, de abszolút megéri elkészíteni ezt az isteni finom paradicsomos spagettit. Ebben verzióban a bazsalikom és a mozzarella a sült-fűszeres paradicsom ízével van megbolondítva, hogy még zamatosabb legyen a család kedvenc spagettije. A sült paradicsomos szósz receptje egy kedves barátnőmtől, Katától származik, aki spagetti helyett friss, ropogós héjú (paleo:-) kenyérrel kínálta ezt a különlegesen finom paradicsomszószt, aminek az utolsó cseppjét is kitunkoltunk az edényből.



Hozzávalók

  • 1,5 dl olívaolaj 
  • 50 dkg koktélparadicsom 
  • 2 friss rozmaringág 
  • 1 tk szárított kakukkfű 
  • 20 dkg spagetti tészta (gluténmentes)
  • 8-10 db friss bazsalikomlevél 
  • 10 dkg vegán mozzarella vagy mini mozzarellagolyó 
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.

Egy tűzálló jénai tálba öntjük, és egyenletesen elterítjük benne az olívaolajat. A megmosott és félbevágott koktélparadicsomokat egymás mellé az edénybe helyezzük, közéjük tesszük a rozmaringágat, és megszórjuk őket a kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk a paradicsomokat, majd lefedjük alufóliával a jénait, és a sütőbe tesszük.

Körülbelül 25 perc után óvatosan levesszük az alufóliát az edényről, majd a sütőbe visszatéve a paradicsomokat még 5-10 percig pirítjuk 200 °C-on.

Amíg a paradicsom sül, megfőzzük a spagetti tésztát, és egy mély keverő tálba öntjük. A sütőből kivett sült paradicsomokat a szafttal együtt még forrón a meleg tésztára öntjük.

A lereszelt vagy apróra vágott mozzarellát is hozzáadjuk, majd összeforgatjuk a tésztával és a paradicsomos szósszal. Tálaláskor a tetejét friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.


Pikáns marhahús saslik zöldségekkel

Imádom a nyári kerti grillezéseket! A közös készülődést, sütögetést, beszélgetéseket és nevetéseket, miközben frissen sült, forrón illatozó és zamatos finomságok érkeznek a parázsló grillről mindenki tányérjára. Nálunk nagy kedvenc a saslik, mert mindenki saját ízlése szerint variálhatja össze a saját nyársát. Azonban az igazán jó saslik titka a megfelelő pác és a több órás pihentetési idő, mivel így a marhahús sokkal finomabb és szaftosabb lesz.



Hozzávalók:

3 személyre

  • A páchoz: 
  • 3 evőkanál olvaolaj 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 1 ½ evőkanál szójaszósz vagy kókusz amino szósz 
  • 1 teáskanál méz vagy 3 csepp stevia 
  • 1 ½ evőkanál citromlé 
  • 2 teáskanál dijoni mustár 
  • 3 csipet őrölt bors 
  • A nyársakhoz: 
  • 450 g marhahús (hátszín vagy vesepecsenye) 
  • 2 színes kaliforniai paprika 
  • 2 kisebb padlizsán 
  • 2 kisebb cukkini 
  • 10-15 szem koktélparadicsom 
  • 1 közepes fej lila hagyma 
  • A tálaláshoz: 
  • 1 teáskanál szezámmag 
  • 2 evőkanál petrezselyemzöld apróra vágva 

Elkészítés:

A páchoz a fokhagymákat zúzzuk össze, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.

A marhahúst vágjuk kisebb méretű kockákra. Öntsük a húsra a páclét, jól forgassuk össze, majd tegyük hűtőbe egy lefedett edényben minimum 2 órára. A húst akár előző nap is bepácolhatjuk. 

Kockázzuk fel a paprikát, vágjuk kisebb szeletekre a hagymát, karikázzuk fel a padlizsánt és a cukkinit. A húst és a zöldségeket felváltva szúrjuk a nyársakra.

Forró grillen süssük oldalanként kb. 2-3 percig, míg a hús megsül és a zöldségek szépen megpirulnak. Tálaljuk szezámmaggal és aprított petrezselyemzölddel megszórva, ízlés szerint még meg is sózhatjuk. 


Mediterrán csirkés hajtogatott tortilla

Nyáron mindig igyekszem minél kevesebbet a forró tűzhely mellett állni. Sőt, amikor egész napos kirándulás vagy vízpartozás van betervezve, akkor sem időm, sem esélyem nincs rá, hogy főtt ételt készítsek ebédre a családnak. Ugyanakkor a szendvicseket már mindannyian végtelenül unjuk.

Így született meg a családom új kedvence, ez az isteni finom hajtogatott tortilla, ami könnyedén magunkkal vihető, elkészítéséhez némi előző napi maradék, 5 perc és egy szendvicssütő szükséges. Ráadásul egy teljes értékű ebédnek felel meg, ami könnyedén elfér a hátizsákban.

Ehhez a recepthez most az előző napi vacsoráról maradt grillcsirke és párolt gomba maradékát használtam fel, de a „töltelék” ízlés szerint szabadon variálható.

Hozzávalók:

3 személyre

  • 3 tortilla lap (én gluténmentes tortilla lapot használtam) 
  • 150 g sült csirkemell 
  • 10-12 bébispenótlevél 
  • 6 bazsalikomlevél 
  • 5-6 fej gomba párolva vagy sütve 
  • 4 szelet aszalt paradicsom 
  • 9 szem magozott olívabogyó 
  • ½ érett avokádó 
  • 50 g reszelt mozzarella (én vegán sajtot használtam) 
  • 1-2 csipet csili 
  • 2 csipet oregánó 
  • só ízlés szerint

Elkészités:

A sült csirkemellet, a bébispenótot és a bazsalikomleveleket apró darabokra vágjuk vagy csíkokra tépdessük. A gombafejeket, az aszalt paradicsomot és az olívabogyót vékonyan felszeleteljük. Az avokádót egy villával pürésítjük. A tortilla lapot a közepéig bevágjuk.

A tortilla egyik negyedére halmozzuk a csirkemelldarabok 1/3-át, és megszórjuk csilivel, oregánóval és sóval.

A másik negyedre a gombát és az olívabogyót rakjuk, a harmadikra a spenótot, a bazsalikomlevelet és az aszalt paradicsomot, a negyedik negyedet pedig megkenjük az avokádópürével, és sajtot szórunk a tetejére.

A tortillát óvatosan negyedenként összehajtjuk úgy, hogy háromszög alakú formát kapjunk. Kontakt- vagy grillsütőben 3-5 perc alatt készre sütjük. 


Serpenyős mozzarellás csirkemell brokkolival

Ez a sütőben sült egytálétel a legjobb választás, ha villámgyorsan szeretnél ínycsiklandó ebédet vagy vacsorát varázsolni az asztalra. Ráadásul még tányérra sem lesz szükséged, ha levehető nyelű, vagy fém nyelű serpenyőt használsz, és egyenesen a forrón sistergő serpenyőből „kanalazod” ki az ételt.


A brokkolit nem mindenki szereti, de az egészségre gyakorolt jótékony hatásai azonban vitathatatlanok!

Rengeteg hasznos vitamin és ásványi anyag megtalálható benne. A brokkoli karotin-, magnézium-, vas-, cink-, kálium- és szeléntartalmú zöldség. Bőségesen tartalmaz élelmi rostot és B vitamin is. Mindemelett található még benne C, E, A, K és B6 vitaminok.


Fogyasszuk gyakran, mert:

  • Segít a rák elleni küzdelemben
  • A haj egészségére is jótékony hatással van
  • Rendkívül hasznos a csontok számára
  • Szabályozza a vércukorszint és megakadályozza a vérszegénységet
  • Erősíti az immunrendszert
  • Agyserkentő hatású

Hozzávalók:

2 személyre

  • 200 g brokkoli 
  • 8-10 szem koktél paradicsom 
  • 8-10 szem magozott olívabogyó 
  • 100 g mozzarella sajt (én Violife vegán mozzarella sajtot használtam) 
  • 300 g filézett csirkemell 
  • 3 evőkanál olívaolaj 
  • 3-4 csipet olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, fokhagymapor) 
  • só, bors ízlés szerint 

A zöldségeket és a csirkemellet mossuk meg.

A brokkolit szedjük rózsáira, a paradicsomot vágjuk félbe, a mozzarella sajtot és a húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra.

Az olívabogyókat kontaktsütőben vagy serpenyőben 1 perc alatt kicsit pirítsuk meg.

Egy mélyebb tálban forgassuk össze a húst az olívaolajjal és az olasz fűszerkeverékkel.

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra.

Egy levehető vagy fém nyelű serpenyőbe tegyük bele az összes hozzávalót. Természetesen használhatunk tepsit is, ha nincs kéznél megfelelő serpenyő. 

A forró sütőben kb. 25 percig süssük, amíg a csirkemell teljesen átsül.


Cukkinitészta paradicsomos húsgombóccal

Gondoltam elkészítem a népszerű húsgombócos spagetti egészségesebb alternatíváját. Nagy örömömre nemcsak a paradicsomos húsgombócok, de a végtelen hosszan tekeredő zöld spagettitészta is hatalmas sikert aratott a lányomnál.

Tudtad, hogy a cukkini több mint 90%-a víz?! Ennek ellenére meglepően egyszerű módon lehet belőle „al dente” állagú tésztát készíteni.

Ráadásul a cukkini alacsony kalória és szénhidrát tatalma miatt tökéletes zöldség cukorbetegek és fogyókúrázók számára is. További előnye, hogy a magas ásványi anyag tartalom mellett, C- vitaminban és B9-vitaminban is gazdag, ezen kívül rengeteg antioxidáns is található benne. Gyakorlatilag bárhogyan lehet fogyasztani; nyersen, párolva, főzve, grillezve, sőt akár sütemények tésztájába is belesüthetjük.



Hozzávalók:

4 személyre

  • A húsgombócokhoz: 
  • 500 g darált marha- vagy sertéshús 
  • 3 szál újhagyma 
  • 1 kisebb cukkini (kb. 200 g) 
  • 1 tojás (vagy 3 ek cassava vagy ½ ek útifűmaghéj) 
  • ½ tk paprika 
  • ½ tk fokhagymapor 
  • ½ tk szárított majoránna 
  • 1 tk szárított oregánó 
  • só, bors ízlés szerint 
  • 2-3 ek olívaolaj a sütéshez 
  • A paradicsomos szószhoz: 
  • ½ fej vöröshagyma apróra vágva 
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma 
  • 750 g paradicsompüré (cukormentes) 
  • 1-2 tk olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű) 
  • 1 babérlevél 
  • só, bors ízlés szerint 
  • A cukkinitésztához: 
  • 3 db kisebb cukkini 

Elkészítése:

Először a húsgombócokat készítjük el. Az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, és az olajon megpároljuk. A megmosott cukkinit nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük.

Egy nagyobb edénybe – az olívaolaj kivételével – kimérjük az összes hozzávalót, majd a kezünkkel jól összedolgozzuk. A húsos masszából 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egy felforrósított tapadásmentes lábosban (ebben fog készülni a szósz is), az olívaolajon kb. 5-10 percig körbepirítjuk a húsgombócokat. Az elkészült gombócokat letakarva egy tányérra tesszük.

A szósz elkészítéséhez a lábosban visszamaradt szafthoz adjuk a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát, majd megpirítjuk őket. Következő lépésként felöntjük a paradicsompürével, belekeverjük a fűszereket, és felforraljuk.

A felforrt paradicsomszószba süllyesztjük a húsgombócokat, majd ha mindet beletettük, akkor óvatosan megrázogatjuk az edényt, hogy a szósz befedje a gombócokat. Alacsony lángon rotyogtatva, időnként megrázogatva még 30-40 percig főzzük. 

A tészta elkészítéséhez feltesszük forrni vizet egy fazékban. Amíg a víz melegszik, a cukkinit megmossuk, a két végét levágjuk. Nem szükséges meghámozni őket. Spirálozóval vagy julienne hámozóval vékony csíkokra vágjuk. Ha a víz felforrt, a cukkinicsíkokat maximum fél percig főzzük a lobogó vízben, majd leszűrjük.

Ezután már porciózhatjuk is tányérra a tésztát, majd a tetejére halmozzuk a paradicsomszószos húsgombócokat.