Cukormentes kakaós gofri nutellával és eperrel

A Valentin nap kötelező kellékei a csoki és az eper. Ennek a kettőnek a segítségével akár egy klasszikus gofriból is tökéletes Valentin napi meglepetést készíthetünk kedvesünknek. Ráadásul lelkiismeret furdalás nélkül ehetjük ezt a mennyei finomságot, hiszen nem csak gluten-, tej-, és tojásmentes, hanem ráadásul teljesen cukormentes is!



Hozzávalók

  • 16 dkg darált mandula (blansirozott)
  • 2 dkg kókuszliszt
  • 12 dkg tápióka liszt
  • 3 dkg őrőlt lenmag
  • 1 dkg holland kakaópor
  • 2 g szódabikarbóna
  • 1,4 dl víz
  • 2,8 dl kókusz vagy mandula tej
  • 7,5 dkg kókuszolaj felolvasztva
  • 8-10 szem friss eper
  • 3-4 evőkanál Donum Terrae Mogyorókrém édesítőszerekkel

Elkészítés

Egy edényben keverjük össze a darált mandulát, kókusz lisztet, tápióka lisztet, darált lenmagot, kakaóport és szódabikarbónát.

Egy mélyebb edényben vagy kancsóban keverjük össze a vizet, kókusz tejet és a felolvasztott kókuszolajat.

Alaposan keverjük össze a lisztkeveréket a kókusztejes keverékkel.

A tésztát hagyjuk legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.

A gofri sütéshez először melegítsük fel teljesen a gofrisütőt.

Öntsük bele a megfelelő mennyiségű tésztát a sütőbe (a észta töltse ki teljesen a formát, de sütéskor ne folyjon ki), ez körübelül egy merőkanál, de mindegyik sütőnél kicsit eltérhet.


Csokoládés-mogyorós chiapuding

Mennyei, egészséges finomság aminek gyerekjáték az elkészítése. Egészséges, hiszen a chiapuding gyorsan eltelíti a gyomrot, lassú felszívódású, és magas az omega 3 zsírsav tartalma.


Tudtad, hogy…

Megközelítőleg 30 gramm chia-mag: 4 gramm fehérjét, 9 gramm zsírt, (amelyből 5 gramm omega-3 zsírsav) tartalmaz, ezenfelül a napi szükséges bevitel Kalcium 18 %, Mangán és Magnézium 30 %, Foszfor 27 %-át tartalmazza. Tartalmaz még bórt, cinket, B-12 vitamint és folsavat is.*


Hozzávalók 4 személyre

4 dl kókuszkrém
2 evőkanál chiamag
1 teáskanál útifűmaghéj
1 evőkanál rizsszirup vagy édesítő
3 evőkanál csokiforgács
a csokiöntethez:
2 csepp Almitas Stevia Fluid Nova
6 dkg étcsokoládé
1 evőkanál kókuszolaj
1 evőkanál Donum Terra földimogyorókrém
60 ml kókuszkrém

Elkészítés

Egy tálban összekeverjük a kókuszkrémet, a chiamagot, az útifűmaghéjat és a rizsszirupot. Legalább 1 órát állni hagyjuk, majd belekeverjük a csokiforgácsot, és a poharakban szétosztjuk a kókuszos krémet.

Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a csokiöntet.

Egy tapadásmentes lábasban – kis lángon, gyakran kevergetve – összemelegítjük a kókuszvirágcukrot, a csokoládét, a kókuszolajat és a mogyoróvajat.

Amikor már folyékony a massza, belekeverjük a kókuszkrémet is.

A mogyorós csokiöntetet a pudingok tetejére kanalazzuk, és tálalásig hűtőben dermesztjük a desszertet.

*Forrás: https://chia-mag.hu/


Tápióka puding almás szilva kompóttal

Ez a krémes, kókusztejes tápióka puding nemcsak hogy pillanatok alatt elkészíthető, de egészséges és igazán finom desszert is. A tápióka fantasztikus, gluténmentes alapanyag, és a tápióka gyöngyökből sűrű, igazi házi puding készíthető. Tápiókagyöngyből érdemes az apróbb szeműt venni, mert gyorsabban megfő, és biztosan nem maradnak a pudingban kemény darabok.



Hozzávalók 4 személyre

A pudinghoz:

  • 6 dkg tápiókagyöngy
  • 4,75 dl kókusztejszín
  • 7 dkg rizsszirup vagy eritrit
  • 1/2 teáskanál vaníliaaroma

A gyümölcsös öntethez:

  • 1 alma
  • 5 szem szilva
  • 5 szem szeder (opcionális)
  • 25 ml víz
  • 1 csipet fahéj
  • 1 teáskanál rizsszirup vagy eritrit
  • 1 teáskanál tápiókaliszt

Elkészités

Tapadásmentes lábosban összekeverjük a tápiókagyöngyöt a kókusztejszínnel.

30 percet állni hagyjuk.

Hozzákeverjük a rizsszirupot, és kis lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóak lesznek és a puding
besűrűsödik. A főzési idő a gyöngyök nagyságától függően kb. 15-20 perc.

Levesszük a pudingot a tűzről, belekeverjük a vaníliaaromát, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Meghámozzuk és felkockázzuk az almát, a szilvát felszeleteljük, és a szederrel együtt lábosba tesszük.

Hozzákeverjük a vizet, a fahéjat és a rizsszirupot, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk.

Amikor már az alma megpuhult, apránként beleszórjuk a tápiókalisztet, és csomómentesre keverjük.

Folyamatosan kevergetve addig hagyjuk főni, amíg az öntet kellően besűrűsödik.

Ha a puding és az öntet is kihűlt, először a tápiókapudingot poharakba öntjük – a pohár kétharmadáig –, majd a tetejére
kanalazzuk a szilvás gyümölcspürét.


Réteges granolás pohárkrém

Bár első pillantásra desszertnek tűnik, de egy kiadósabb reggeliként is megállja helyét ez a poharas finomság. Ráadásul csatos üvegben elkészítve még a suliba vagy a munkahelyre is magaddal viheted.

Glutén-, tej-, tojás-, szója- és finomított cukormentes!



TIPP! Ha reggelire szeretnéd elkanalazgatni ezt a mennyei finomságot, akkor érdemes a krémeket már előző este elkészíteni, így reggel 2-3 perc alatt össze tudod állítani a pohárkrémet.



Hozzávalók

2-3 főre

  • 4 dl kókuszkrém 
  • 2 evőkanál chiamag 
  • ½ tk útifűmaghéj 
  • 1 evőkanál rizsszirup vagy eritrit 
  • 2-3 tk mogyorókrém (tej- és cukormentes) 
  • 4 evőkanál gluténmentes granola vagy zabpehely 
  • 2 marék bogyós gyümölcs (pl. málna, szeder)

Elkészítés

Egy kancsóban összekeverjük a kókuszkrémet, a chiamagot, a rizsszirupot és az útifűmaghéjat.

Az így kapott chiamagos keverék 1/3-át átöntjük egy kisebb edénybe, és hozzákeverjük a mogyorókrémet.

Mindkét krémet állni hagyjuk minimum 2 órát a hűtőben, amíg a chiamagok kellően megduzzadnak.

A poharakba először a mogyorós krémet rétegezzük, granolát szórunk a tetejére, majd jöhet a fehér krém, és utána a következő réteg granola – mindaddig ismételve a rétegeket, amíg a pohár szépen megtelik.

A tetejét megszórjuk bogyós gyümölcsökkel.


Narancsos brownie – főzőbanánnal

Bár nem könnyű beszerezni a főzőbanánt, más néven plantaint, de abszolút megéri, mivel rengetegféle étel készíthető belőle és rendkívül egészséges. Ez a banán nyersen nem ehető, viszont hő hatására fogyaszthatóvá válik, és csipszként, köretként vagy akár desszertként is elkészíthetjük. Ebben a receptben egyaránt helyettesíti a lisztet és a tojást, sőt még a süti édes ízéhez is hozzájárul. Így ez a brownie nemcsak glutén- és tejmentes, de egyben mag-, cukor- és tojásmentes is.



Hozzávalók

4 személyre

  • 35 dkg érett főzőbanán (kb. 3 db, akkor jó, amikor már kissé bebarnul a héja) 
  • 1 dkg kókuszolaj felolvasztva 
  • 2,5 dkg kókuszvaj felolvasztva 
  • 2 dkg kakaópor 
  • 1,5 dkg darált lenmag 
  • 2 csipet szódabikarbóna 
  • 1 dkg kókuszliszt 
  • 1 evőkanál reszelt narancshéj


Elkészítés

A megpucolt és felszeletel főzőbanánokat a kókuszolajjal és vajjal együtt egy késes aprító vagy botturmix segítségével pürésítjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és csomómentesre keverjük a masszát.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt, 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet pihenni.

Majd 160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivett brownie-t hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.


Vaníliás-mogyorós chiapuding karamellizált barackkal

Sokszor kérdezik tőlem melyik az abszolút kedvenc édességem, amire én mindig azt válaszolom, hogy az, amelyik vagy mogyorós, vagy vaniliás vagy karamellás, de leginkább a három együtt.

Szó se róla, kedvelem én a gyümölcsös, csokis édességeket is, de ha választani kell akkor nem kérdés, hogy ezek az ízvilágú sütik a nyerők nálam.

Így nem véletlen, hogy ez a „Karamellizát őszibarackos, vanilia chiakrémes, csokis mogyorós rétegzett pohárkrém” most a kedvenc édességem.

Rafinált kinézete ellenére gyerekjáték az elkészítése, egyszerre könnyed, ugyanakkor az összes ízlelőbimbódat elvarázsolja. Sőt, mindemellett glutén-, tej-, tojás- és finomított cukormentes édesség, ami beleilleszthető a paleo és vegán étrendbe is.



Tudtad, hogy a chiamag egészségre gyakorolt jótékony hatása a magas rost- és fehérjetartalmának, a benne található magnéziumnak, mangánnak, réznek, valamint az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak köszönhető? Semleges íze miatt tökéletesen illik édes és savanykás gyümölcsökhöz, de jól passzol a csokis, karamellás, fahéjas, sőt akár kávés ízekhez is.


A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.


Roppanós gofri csokidarabokkal

A TÖKÉLETES ANYÁK NAPI MEGLEPETÉS!

Nem tudom ki hogy van vele, de én több dolog miatt is várom az Anyák napját. Először is, imádom hallgatni – és rendszerint könnyekig meghatódom – a lányom által elmondott versikétől és a saját kezüleg készített kis ajándékától. Ezen felül ilyenkor a kis családom rendszerint ágyba reggelivel lep meg engem, aminek természetesen az a vége, hogy mindenki visszabújik az ágyba és közössen esszük meg a finomságokat. Idén ezt az isteni finom Roppanós gofrit kértem, hogy készítsék el nekem csokidarabokkal.


Ez a gofri nemcsak gyorsan és könnyen elkészíthető, de még ráadásul gluten-, tej-, cukor-, és tojásmentes is. Sőt, apró változtatással akár magmentesen is elkészíthető, ha mandula helyett földimandulát használunk a receptbe.



A Roppanós gofri receptjét az Ízes élet gasztromagazin oldalán találod.



Epres rebarbarás pite

A tavasz friss és egészséges gyümölcsei, megbolondítva omlós mandulás pitetésztával.

Tökéletes, és örök párosítás! A rebarbara kissé fanyar íze kiválóan passzol az eper jellegzetes édes aromájával. A rebarbarát, ezt a különleges és napjainkban kissé elfeledett növényt nagyszüleink előszeretettel használták süteményekbe, kompótokba, lekvárokba, hiszen remek vitaminforrás, méregtelenítő, ráadásul alacsony a kalória tartalma.

Ez az inycsíklandó pite tökéletes sütemény családi összejövetelekhez, hétvégi ebédekhez. Tálalhatjuk forrón, a sütőből kivéve, megspékelve egy gombóc vanilia fagyival, vagy kihűlve kókusz-tejszínhabbal a tetején. Én leginkább másnap reggel -ha sikerült néhány szeletet elmenteni- a hűtőből kivéve, egyenesen a formából kikanalazva szeretem.

HOZZÁVALÓK:

A pitéhez:

  • 6 g arany-lenmag liszt (1 ek)
  • 90 ml víz
  • 15 g kókuszreszelék
  • 65 g kókuszliszt
  • 65 g tápióka liszt (keményítő)
  • 45 g darált mandula vagy zsíros mandulaliszt
  • 75 g kókuszvirág cukor
  • 1 csipet só
  • 2 csipet szódabikarbóna
  • 100 ml olvasztott kókuszolaj

A töltelékhez:

  • 400 g friss eper
  • 150 g rebarbara
  • 1 ek citromlé
  • 8 g tápióka liszt (keményítő)
  • 3 ek víz

ELKÉSZÍTÉS:

1. Először készítsük el az epres tölteléket .

2. A rebarbarát tisztítsuk meg a külső rétegétől és vágjuk fel ½ centiméteres darabokra. Az epret vágjuk negyedekre.

3. Egy pohárban a tápióka lisztet keverjük csomómentesre a vízzel. Az epret, rebarbarát és citromlevet közepes lángon egy lábosban forraljuk össze.

4. Amikor már forr, tegyük kis lángra és öntsük bele a tápiókás keveréket majd jól keverjük össze.

5. Vegyük le a lábost a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

6. Készítsük el a pitetésztát:

7. Egy kis edényben a lenmagot keverjük össze a vízzel és hagyjuk állni 5 percig.

8. Ezalatt egy nagyobb edényben mérjük ki és keverjük össze a kókuszreszeléket, kókusz lisztet, tápióka lisztet, darált mandulát, kókuszvirág cukrot, szódabikarbónát és a sót.

9. A felolvasztott kókuszolajat jól keverjük el a lenmagos keverékkel.

10. Majd a lenmagos masszát dolgozzuk össze a száraz alapanyagokkal. Használhatunk elektromos mixert is.

11. Fedjük le az edényt és 30 percre tegyük a hűtőbe pihenni.

12. Ezalatt sütőpapírral béleljük ki a piteformát. Megkönnyíti a dolgunkat, ha kivehető aljú formában sütjük a pitét. Ha pedig egyenesen a formából szeretnénk kikanalazni a süti, akkor nyugodtan használhatunk ramekineket is.

13. Melegítsük elő a sütőt 160°C fokra.

14. A kihűlt tésztát tegyük a formába és ujjainkkal nyomkodva egyenletesen oszlassuk el kb. 3-4mm vastagságban.

15. Süssük a tésztát 6-8 percig, majd a sütőből kivéve 10 percig hagyjuk hűlni, mielőtt megtöltjük az epres-rebarbarás töltelékkel.

16. Tegyük vissza a sütőbe még 10 percig a pitét, amíg a tészta aranybarnára nem sül.

17. A sütőből kivéve rácson hagyjuk kicsit vagy teljesen kihűlni, attól függően, hogy fagyival vagy tejszínhabbal szeretnénk tálalni.


Színes zöldségek serpenyőben baconnel

Mit csináljon az ember lánya, ha kiderül, hogy intoleranciás a tojásfehérjére, és a nagy reggeli kedvence a baconös, sült zöldséges omlett már nem opció?! Először is elkezd gyümölcsös kásákat készíteni, majd próbálkozik „szendvicsekkel”, de továbbra sincs ami helyettesítse a jó kis szaftos, baconös, zöldséges omlettet reggelente. Aztán nosztalgiázás gyanánt végül elkezdi csinálni a baconös, zöldséges omlettet tojás nélkül…

Így kezdődött a történetem a reggeli serpenyős sült zöldségekkel, aminek a végén már minden családtagom sorban áll a tányérjával amikor ezt készítem. Ha kapkodós a reggel, akkor már előző este felaprítom a hozzávalókat és légmentes edényben a hűtőbe tárolom. Így reggel csak bedobálom az alapanyagokat a felforrósított serpenyőbe, és pillanatok alatt kész is az ízletes meleg, tojásmentes reggeli.

Ráadásul apró változtatással még az AIP-Paleo vagy a FODMAP diétába is beilleszthető!

Sőt, lehet az ízvilágát kicsit ázsiaisra, magyarosra, vagy az alábbi recept szerint olaszosra is  „hangolni”. Igazi joly joker ez a recept, mert ha marad belőle, csak keverek hozzá egy pár kanál főtt quinoát és hozzáadok egy szelet sült csirkehúst, és máris kész az ebéd.

Hozzávalók:

  • ½ fej vöröshagyma
  • 3 ek oliva olaj
  • 2 szelet bacon
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kis marék karfiol
  • 1 kisebb cukkini (kb.100 g)
  • 1 közepes paradicsom
  • ½ marék fodros kel vagy spenót
  • 1-2 csipet oregánó
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A hagymát apróra vágjuk, a bacont felcsíkozzuk, a répát és a cukkinit vékonyan felkarikázzuk, a karfiolt virágaira szedjük, a paradicsomot felkockázzuk és a fodros kelt csíkokra vágjuk.
  2. A serpenyőben az oliva olajat közepes lángon felforrósítjuk, majd a hagymát és a bacon-t megpirítjuk kb 1 percig.
  3. Hozzáadjuk a sárgarépát, karfiolt, cukkinit és paradicsomot. Időnként megkeverve a zöldségeket roppanósra sütjük. Ha szükséges kis oliva olajat adunk még hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  4. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a felcsíkozott fodros kelt is.
  5. A tűzről levéve megszórjuk oregánóval.

Cukormentes amerikai palacsinta

Gluténmentes, Tejmentes, Cukormentes, Magmentes (változat is)

Fantasztikusan finom, habkönnyű és gyerekjáték az elkészítése!

Pillanatok alatt elkészíthető, a maradék nyers tészta pedig kíválóan fagyasztható! A tésztához kizárólag egészséges hozzávalókat válogattam össze, így könnyen beillesztheted az étrendedbe akkor is ha éppen diétázol. Sőt, mivel ez a recept cukor-, glutén- és tejmentes, így a Paleo étrendbe is simán belefér.

Tökéletes reggelire, nasinak az uzsonnástáskába, vagy desszertnek ebéd után. A vastagsága miatt az amerikai palacsintát nem tudod feltekerni, viszont bármilyen finomsággal megpakolható, így mindig másként tálalhatod.

Hozzávalók:

  • 2 M-es tojás
  • 1 banán
  • 130 ml kókusz- vagy bármilyen növényi tej
  • 20 g felolvasztott kókuszolaj
  • 60 g mandulaliszt/ földimandulaliszt
  • 55 g tápiókaliszt
  • 30 g kókuszliszt
  • 2 csipet szódabikarbóna (2 g)
  • + 1-2 maréknyi bogyós gyümölcs a díszítéshez

Elkészítés:

  1. Egy mély edényben vagy kancsóban botmixer segítségével összekeverjük a tojásokat a banánt, a kókusztejet és a folyékony kókuszolajat.
  2. Egy másik tálban kimérjük a mandulalisztet, tápiókát, kókuszlisztet és szódabikarbónát.
  3. A száraz hozzávalókhoz öntjük a kókusztejes keveréket,majd csomómentesre keverjük.
  4. A masszát 10-15 percig szobahőmérsékleten pihentetetjük.
  5. Közepes lángon felhevítekünk egy serpenyőt és eloszlatunk benne 1 evőkanálnyi masszát. (Egy serpenyőben kb 2-3 palacsinta sülhet egyszerre kényelmesen)
  6.  A palacsinta mindkét oldalát aranybarnára sütjük majd tányérra csúsztatjuk.
  7. A megmosott gyümölcsökkel együtt tálaljuk.

“Egy jobb dolog van a palacsintánál, a még több palacsinta!”