Mangós sajttortácska

Egyszerű, gyors és ízletes. Mangó imádóknak kötelező kipróbálni ezt a sütés nélküli sajttorta receptet!-) A selymesen lágy kesudiókrémmel sűrített mangó krém, és a mandulakrémmel megbolondított “keksz” alap mindenkit levesz a lábáról.

Ráadásul mélyhűtőben légmentesen zárható edényben tárolva több hétig is eláll.



Hozzávalók 4-5 darabhoz

  • az alaphoz:
  • 8 dkg puha datolya (mag nélkül)
  • 2 dkg Donum Terrae mandulakrém
  • 1 evőkanál kókuszolaj (felolvasztva)
  • 3 dkg kókuszreszelék
  • 1 dkg holland kakaópor
  • 5 dkg darált mandula
  • a mangós krémhez:
  • 10 dkg mangó (mag nélkül)
  • 6-7 csepp Sevia Fluid Nova
  • 8 dkg kókuszkrém
  • 1 teáskanál citromlé
  • 4 evőkanál kókuszolaj felolvasztva
  • 8 dkg Donum Terrae kesudiókrém
  • 2 nagy csipet útifűmaghéj

Elkészítés

A csokis alaphoz a datolyákat, a mandulakrémet, valamint a felolvasztott kókuszolajat egy konyhai késes aprítóba tesszük és krémesre aprítjuk.

Ezután hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a kakaóport és a darált mandulát, majd jól összedolgozzuk a datolyás krémmel.

A krémből körülbelül 1-2 evőkanálnyi adagokat szilikonos muffinformák aljába kanalazunk, és elsimítjuk 2-3 milliméter vastagon.

A megtöltött formákat a mélyhűtőbe rakjuk, amíg a mangós krémet elkészítjük.

A mangós krémhez az összes hozzávalót egy magas falú edénybe vagy kancsóba rakjuk, és botmixerrel pürésítjük.

A krémet a kakaós alapokra öntjük, feltöltve vele a muffinformákat, majd 3–4 órára visszarakjuk a mélyhűtőbe, hogy a tortácskákat ki tudjuk venni a formából.

Ha a süti teljesen megdermedt, könnyedén „kipattinthatjuk” a szilikonformákból.

Hagyjuk kicsit kiolvadni őket mielőtt tálaljuk, vagy tároljuk a hűtőben, ha később szeretnénk megenni őket.


Almás kelbimbó sült baconnel

A kelbimbó a legnagyobb mumusom volt egész életemben. De amióta ez a recept megszületett, rendszeresen kerül az asztalra köretként egy jó kis sült pecsenye mellé.  Legutoljára lányom külön reklamált, hogy mikor készítem el már megint, mert már olyan régen csináltam és hát neki ez a kedvence.😄

Érdemes egy próbát tenni vele, mert igazán kellemes meglepetésben lesz részünk. Ráadásul egészséges is, és könnyen elkészíthető étel.



Hozzávalók

4 személyre

  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg kelbimbó
  • 3 közepes alma
  • 10 dkg bacon
  • 2 nagy csipet római kömény
  • só ízlés szerint

Elkészítés

Egy tűzálló tálat kikenünk az olívaolajjal. A kelbimbókat megmossuk és félbevágjuk.

Az almákat megpucoljuk, a magházat kivágjuk, és a gyümölcsöt körülbelül fél centiméteres kockákra vágjuk. A bacont apró csíkokra vágjuk.

A tűzálló tálba tesszük a kelbimbót, az almát és a bacont, megszórjuk a római köménnyel és sóval, majd jól összeforgatjuk.


Cukormentes kakaós gofri nutellával és eperrel

A Valentin nap kötelező kellékei a csoki és az eper. Ennek a kettőnek a segítségével akár egy klasszikus gofriból is tökéletes Valentin napi meglepetést készíthetünk kedvesünknek. Ráadásul lelkiismeret furdalás nélkül ehetjük ezt a mennyei finomságot, hiszen nem csak gluten-, tej-, és tojásmentes, hanem ráadásul teljesen cukormentes is!



Hozzávalók

  • 16 dkg darált mandula (blansirozott)
  • 2 dkg kókuszliszt
  • 12 dkg tápióka liszt
  • 3 dkg őrőlt lenmag
  • 1 dkg holland kakaópor
  • 2 g szódabikarbóna
  • 1,4 dl víz
  • 2,8 dl kókusz vagy mandula tej
  • 7,5 dkg kókuszolaj felolvasztva
  • 8-10 szem friss eper
  • 3-4 evőkanál Donum Terrae Mogyorókrém édesítőszerekkel

Elkészítés

Egy edényben keverjük össze a darált mandulát, kókusz lisztet, tápióka lisztet, darált lenmagot, kakaóport és szódabikarbónát.

Egy mélyebb edényben vagy kancsóban keverjük össze a vizet, kókusz tejet és a felolvasztott kókuszolajat.

Alaposan keverjük össze a lisztkeveréket a kókusztejes keverékkel.

A tésztát hagyjuk legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.

A gofri sütéshez először melegítsük fel teljesen a gofrisütőt.

Öntsük bele a megfelelő mennyiségű tésztát a sütőbe (a észta töltse ki teljesen a formát, de sütéskor ne folyjon ki), ez körübelül egy merőkanál, de mindegyik sütőnél kicsit eltérhet.


Tonhalsaláta fodros kellel

Ez az én jolly joker salátám azokra az alkalmakra, amikor nincs sok időm a konyhában serénykedni és a hűtőm is meglehetősen üres. Szerencsére ezek az alapanyagok nálam mindig kéznél vannak, így pillanatok alatt egészséges és tápláló étel kerülhet az asztalra. Az alaprecept, ami alább található, szabadon variálható vagy kiegészíthető például főtt tojással, uborkával vagy akár quinoával is.



Hozzávalók

2 személyre

  • 1 tonhalkonzerv
  • 2 levél fodros kel
  • 6-8 szem koktélparadicsom
  • 1 érett avokádó
  • 6-8 szem olívabogyó
  • 2-3 ek olívaolaj
  • friss citromlé

Elkészítés

A tonhalkonzervről öntsük le a levet, és borítsuk bele egy salátástálba. Mossuk meg a fodroskel-leveleket és a paradicsomot. Hámozzuk meg, magozzuk ki, és szeleteljük fel az az avokádót.

A fodroskel-leveleket vágjuk apró csíkokra, a paradicsomot és az olívabogyót pedig negyedekre.

Az összes hozzávalót öntsük a salátástálba.

Locsoljuk meg az olívaolajjal és ízlés szerint citromlével, szintén ízlés szerint sózzuk meg.

Végül óvatosan forgassuk össze az egészet. 


Sült paradicsomos spagetti

Néhány perc plusz munka, de abszolút megéri elkészíteni ezt az isteni finom paradicsomos spagettit. Ebben verzióban a bazsalikom és a mozzarella a sült-fűszeres paradicsom ízével van megbolondítva, hogy még zamatosabb legyen a család kedvenc spagettije. A sült paradicsomos szósz receptje egy kedves barátnőmtől, Katától származik, aki spagetti helyett friss, ropogós héjú (paleo:-) kenyérrel kínálta ezt a különlegesen finom paradicsomszószt, aminek az utolsó cseppjét is kitunkoltunk az edényből.



Hozzávalók

  • 1,5 dl olívaolaj 
  • 50 dkg koktélparadicsom 
  • 2 friss rozmaringág 
  • 1 tk szárított kakukkfű 
  • 20 dkg spagetti tészta (gluténmentes)
  • 8-10 db friss bazsalikomlevél 
  • 10 dkg vegán mozzarella vagy mini mozzarellagolyó 
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.

Egy tűzálló jénai tálba öntjük, és egyenletesen elterítjük benne az olívaolajat. A megmosott és félbevágott koktélparadicsomokat egymás mellé az edénybe helyezzük, közéjük tesszük a rozmaringágat, és megszórjuk őket a kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk a paradicsomokat, majd lefedjük alufóliával a jénait, és a sütőbe tesszük.

Körülbelül 25 perc után óvatosan levesszük az alufóliát az edényről, majd a sütőbe visszatéve a paradicsomokat még 5-10 percig pirítjuk 200 °C-on.

Amíg a paradicsom sül, megfőzzük a spagetti tésztát, és egy mély keverő tálba öntjük. A sütőből kivett sült paradicsomokat a szafttal együtt még forrón a meleg tésztára öntjük.

A lereszelt vagy apróra vágott mozzarellát is hozzáadjuk, majd összeforgatjuk a tésztával és a paradicsomos szósszal. Tálaláskor a tetejét friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.


Sárgabarackos morzsasüti

Ez a zamatos sárgabarackos morzsasüti egy igazi nyári finomság, amiért még a nagy kánikulában is érdemes bekapcsolni a sütőt, főleg ha vaníliafagyi is jár mellé! Ráadásul hozzáadott cukor nélkül készült, így kellemesen édes ízét a felhasznált alapanyagok adják. 



Hozzávalók

  • 75 g darált dió 
  • 10 g kókuszliszt 
  • 25 g tápiókaliszt 
  • 30 g mandulaliszt 
  • ½ tk útifűmaghéj 
  • 3 csipet őrölt fahéj 
  • 50 g kókuszvaj 
  • 3-4 db puha datolya (magozott) 
  • 15 g kókuszkrém 
  • 500 g sárgabarack


Elkészítés

Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a darált diót, a kókuszlisztet, a tápiókalisztet, a mandulalisztet, az útifűmaghéjat és a fahéjat.

A kókuszvajat, a datolyákat és a kókuszkrémet aprítógéppel krémesre keverjük. Ha esetleg a datolyák nem elég puhák, akkor 1-2 kanál forró vizet az aprítóba öntünk, és utána pürésítjük őket.

A datolyás masszát összedolgozzuk a lisztes keverékkel, és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük. Közben a megmosott sárgabarackokat félbevágjuk és kimagozzuk.

Egy 22 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és az összegyúrt tészta 2/3-át belehelyezzük a formába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogatjuk.

A tészta maradék 1/3-át visszatesszük a hűtőbe.

Ezután elrendezzük a barackokat a formában, és 165 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ha a 15 perc letelt, kivesszük a sütőből és a maradék tésztát elmorzsolva egyenletesen eloszlatjuk a barackok tetején.

Majd további 8 percre visszarakjuk a sütőbe sülni, amíg a morzsa is szép aranybarnára pirul.


Görögdinnyefagylalt

Nem kérdés, fagyi és dinnye nélkül nincs nyár! Ez az egészséges és hűsítő finomság könnyedén elkészíthető, és még jégkrémkészítő szett sem szükséges hozzá. Csupa frissítő gyümölcs, ami igazán segít átvészelni a nyári kánikulát.



Hozzávalók

3-4 darabhoz

  • 4 szelet görögdinnye kimagozva 
  • 3 érett kivi 
  • 1 teáskanál citromlé 
  • 1-2 teáskanál édesítő (opcionális)

Elkészítés

A görögdinnyét kockázzuk fel, majd pürésítsük botmixerrel. Keverjük bele a citromlét. Adhatunk hozzá édesítőt, ha nem elég édes a dinnye.

A jégkrémformákat ¾-ig töltsük fel a dinnyepürével. Ha nincs jégkrémformánk, használhatunk joghurtos poharakat is. Szúrjunk fa vagy műanyag pálcikákat a közepükbe, és tegyük kb. 1 órára a fagyasztóba a formákat.

Közben hámozzuk meg a kivit, és pürésítsük botmixerrel. Ha a dinnyepüré már kellően megdermedt, töltsük fel a formákat a kivipürével, és minimum 3-4 órára tegyük vissza a fagyasztóba, amíg teljesen megfagy a fagyi.


Pikáns marhahús saslik zöldségekkel

Imádom a nyári kerti grillezéseket! A közös készülődést, sütögetést, beszélgetéseket és nevetéseket, miközben frissen sült, forrón illatozó és zamatos finomságok érkeznek a parázsló grillről mindenki tányérjára. Nálunk nagy kedvenc a saslik, mert mindenki saját ízlése szerint variálhatja össze a saját nyársát. Azonban az igazán jó saslik titka a megfelelő pác és a több órás pihentetési idő, mivel így a marhahús sokkal finomabb és szaftosabb lesz.



Hozzávalók:

3 személyre

  • A páchoz: 
  • 3 evőkanál olvaolaj 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 1 ½ evőkanál szójaszósz vagy kókusz amino szósz 
  • 1 teáskanál méz vagy 3 csepp stevia 
  • 1 ½ evőkanál citromlé 
  • 2 teáskanál dijoni mustár 
  • 3 csipet őrölt bors 
  • A nyársakhoz: 
  • 450 g marhahús (hátszín vagy vesepecsenye) 
  • 2 színes kaliforniai paprika 
  • 2 kisebb padlizsán 
  • 2 kisebb cukkini 
  • 10-15 szem koktélparadicsom 
  • 1 közepes fej lila hagyma 
  • A tálaláshoz: 
  • 1 teáskanál szezámmag 
  • 2 evőkanál petrezselyemzöld apróra vágva 

Elkészítés:

A páchoz a fokhagymákat zúzzuk össze, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.

A marhahúst vágjuk kisebb méretű kockákra. Öntsük a húsra a páclét, jól forgassuk össze, majd tegyük hűtőbe egy lefedett edényben minimum 2 órára. A húst akár előző nap is bepácolhatjuk. 

Kockázzuk fel a paprikát, vágjuk kisebb szeletekre a hagymát, karikázzuk fel a padlizsánt és a cukkinit. A húst és a zöldségeket felváltva szúrjuk a nyársakra.

Forró grillen süssük oldalanként kb. 2-3 percig, míg a hús megsül és a zöldségek szépen megpirulnak. Tálaljuk szezámmaggal és aprított petrezselyemzölddel megszórva, ízlés szerint még meg is sózhatjuk. 


Mediterrán csirkés hajtogatott tortilla

Nyáron mindig igyekszem minél kevesebbet a forró tűzhely mellett állni. Sőt, amikor egész napos kirándulás vagy vízpartozás van betervezve, akkor sem időm, sem esélyem nincs rá, hogy főtt ételt készítsek ebédre a családnak. Ugyanakkor a szendvicseket már mindannyian végtelenül unjuk.

Így született meg a családom új kedvence, ez az isteni finom hajtogatott tortilla, ami könnyedén magunkkal vihető, elkészítéséhez némi előző napi maradék, 5 perc és egy szendvicssütő szükséges. Ráadásul egy teljes értékű ebédnek felel meg, ami könnyedén elfér a hátizsákban.

Ehhez a recepthez most az előző napi vacsoráról maradt grillcsirke és párolt gomba maradékát használtam fel, de a „töltelék” ízlés szerint szabadon variálható.

Hozzávalók:

3 személyre

  • 3 tortilla lap (én gluténmentes tortilla lapot használtam) 
  • 150 g sült csirkemell 
  • 10-12 bébispenótlevél 
  • 6 bazsalikomlevél 
  • 5-6 fej gomba párolva vagy sütve 
  • 4 szelet aszalt paradicsom 
  • 9 szem magozott olívabogyó 
  • ½ érett avokádó 
  • 50 g reszelt mozzarella (én vegán sajtot használtam) 
  • 1-2 csipet csili 
  • 2 csipet oregánó 
  • só ízlés szerint

Elkészités:

A sült csirkemellet, a bébispenótot és a bazsalikomleveleket apró darabokra vágjuk vagy csíkokra tépdessük. A gombafejeket, az aszalt paradicsomot és az olívabogyót vékonyan felszeleteljük. Az avokádót egy villával pürésítjük. A tortilla lapot a közepéig bevágjuk.

A tortilla egyik negyedére halmozzuk a csirkemelldarabok 1/3-át, és megszórjuk csilivel, oregánóval és sóval.

A másik negyedre a gombát és az olívabogyót rakjuk, a harmadikra a spenótot, a bazsalikomlevelet és az aszalt paradicsomot, a negyedik negyedet pedig megkenjük az avokádópürével, és sajtot szórunk a tetejére.

A tortillát óvatosan negyedenként összehajtjuk úgy, hogy háromszög alakú formát kapjunk. Kontakt- vagy grillsütőben 3-5 perc alatt készre sütjük. 


Cukormentes málnás-chiamagos lekvár

Palacsintasütés volt nálunk a hétvégén, és gondoltam, a szokásos ízek mellé készítek egy igazán gyümölcsös ízű tölteléket is, aminek a receptjét most megosztom veletek. Ez a cukormentes málnás-chiamagos lekvár szuper egészséges, nagyon finom és villámgyorsan elkészíthető. Ráadásul még főzni sem kell. Használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott málnát is, a chiamagnak köszönhetően pedig bámulatosan be tud sűrűsödni.



Tökéletesen passzol palacsintához, gofrihoz, joghurthoz, müzlihez, muffinhoz vagy szuper lesz a reggeli croissant tetejére halmozva. Beilleszthető vegán, nyers, paleo, low carb, alacsony fruktóztartalmú és cukormentes diétába is.


Ha pedig cukormentes és szuper finom nasit szeretnél, akkor próbáld ki a lekvárt a Cukormentes amerikai palacsinta receptemmel!


Hozzávalók:

4 személyre

  • 230 g málna 
  • 1 evőkanál eritrit vagy 2 db magozott datolya
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé 
  • 1 csipet őrölt vanília 
  • 20 g chiamag

Elkészítés:

Az összes hozzávalót a chiamag kivételével tegyük aprítógépbe, vagy használjunk botmixert a pürésítéshez. Ha fagyasztott málnából készítjük a lekvárt, akkor mindenképpen várjuk meg, amíg a málna teljesen kiolvad.

A málnapürébe keverjük bele a chiamagot.

Öntsük légmentesen lezárható edénybe, és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára, amíg a lekvár jól besűrűsödik.

Légmentesen lezárt edényben tárolva, hűtőben 1 hétig is eláll.