Tápióka puding almás szilva kompóttal

Ez a krémes, kókusztejes tápióka puding nemcsak hogy pillanatok alatt elkészíthető, de egészséges és igazán finom desszert is. A tápióka fantasztikus, gluténmentes alapanyag, és a tápióka gyöngyökből sűrű, igazi házi puding készíthető. Tápiókagyöngyből érdemes az apróbb szeműt venni, mert gyorsabban megfő, és biztosan nem maradnak a pudingban kemény darabok.



Hozzávalók 4 személyre

A pudinghoz:

  • 6 dkg tápiókagyöngy
  • 4,75 dl kókusztejszín
  • 7 dkg rizsszirup vagy eritrit
  • 1/2 teáskanál vaníliaaroma

A gyümölcsös öntethez:

  • 1 alma
  • 5 szem szilva
  • 5 szem szeder (opcionális)
  • 25 ml víz
  • 1 csipet fahéj
  • 1 teáskanál rizsszirup vagy eritrit
  • 1 teáskanál tápiókaliszt

Elkészités

Tapadásmentes lábosban összekeverjük a tápiókagyöngyöt a kókusztejszínnel.

30 percet állni hagyjuk.

Hozzákeverjük a rizsszirupot, és kis lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóak lesznek és a puding
besűrűsödik. A főzési idő a gyöngyök nagyságától függően kb. 15-20 perc.

Levesszük a pudingot a tűzről, belekeverjük a vaníliaaromát, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Meghámozzuk és felkockázzuk az almát, a szilvát felszeleteljük, és a szederrel együtt lábosba tesszük.

Hozzákeverjük a vizet, a fahéjat és a rizsszirupot, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk.

Amikor már az alma megpuhult, apránként beleszórjuk a tápiókalisztet, és csomómentesre keverjük.

Folyamatosan kevergetve addig hagyjuk főni, amíg az öntet kellően besűrűsödik.

Ha a puding és az öntet is kihűlt, először a tápiókapudingot poharakba öntjük – a pohár kétharmadáig –, majd a tetejére
kanalazzuk a szilvás gyümölcspürét.


Sütőtökkrémleves

A klasszikus őszi sütőtökkrémleves igazán egészséges változatát én cukkinivel sűrítem, hogy még krémesebb legyen a végeredmény. Így ez egy igazi pocak, és lélekmelegítő leves a hűvösebb, őszi, napokra. Nálunk nagy kedvence a családnak.



Hozzávalók 4 személyre

  • 50 dkg kanadai sütőtök
  • 2 szál sárgarépa
  • 10 dkg cukkini 
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1 dl kókusztejszín 
  • 1 marék pirított tökmag
  • 1 evőkanál apróra vágott snidling
  • frissen őrölt Fűszerész Gourmet tarka bors

Elkészítés

A megmosott és meghámozott sütőtököt, sárgarépát és cukkinit felkockázzuk.

A fokhagymát meghámozzuk.

Magas falú fazékban a kókuszolajat felmelegítjük, és körülbelül 2 percig megfuttatjuk
rajta a zöldségeket.

Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket.

Sóval, szerecsendióval fűszerezzük, és közepes lángon puhára főzzük.

A tűzről levéve botmixerrel óvatosan összeturmixoljuk a levest.

Ízlés szerint fűszerezzük még, ha szükséges.

Tálaláskor a leves tetejére kanalazunk egy-egy kanálnyi kókusztejszínt, és megszórjuk pirított tökmaggal, snidlinggel és tarka borssal.


Málnás-csokis sajttorta pohárban

A narancsos brownie múltkori sikerének köszönhetően újra elkészítettem a receptet, csak most narancshéj nélkül, muffin formában, ráadásul egyből dupla adagot sütöttem belőle. Hogy ne legyen unalmas (több napig ugyanazt a sütit esszük…), elkészítettem egy igazán különleges pohárdesszert változatát, ami isteni finom és pillanatok alatt megvan.  



Hozzávalók

2 személyre

  • 2 darab csokis muffin vagy brownie szelet (a narancsos brownie receptje itt találod) 
  • 15 dkg vegán natúr sajtkrém (Violife) 
  • 1-2 teáskanál tápiókaszirup vagy eritrit 
  • 1 teáskanál felolvasztott kókuszolaj 
  • 5 dkg málna (fagyasztott is jó) 
  • 1 teáskanál szeletelt pisztácia 
  • 2 csipet kókusz chips

Elkészítés

A muffinokat apró kockákra vágjuk.

A sajtkrémet, a tápiókaszirupot és a felolvasztott kókuszolajat jól összekeverjük, majd villával beleforgatjuk a krémbe a málnaszemeket is. 

Előkészítünk 2 öblösebb poharat vagy tálkát, és belerétegezzük először a muffin darabkákat, majd rákanalazzuk a málnás krémet.

Hűtőbe tesszük legalább 30 percere, hogy a krém jobban összeálljon. Tálaláskor a tetejét megszórjuk pisztáciával és kókusz chipsszel.


Karamellszósz

Nem is gondolnád, de nagyon egyszerű dolog otthon is karamellszószt készíteni. Sőt, sokkal finomabb, egészségesebb, és selymesebb szósz lesz a végeredmény, mint a bolti. Bármilyen sütit vagy fagyit még magasabb szintre emel, a bolti fagyikon pedig jelentős mértékben javít. Csorgathatod akár friss gyümölcsökre, vagy kanalazgathatod önmagában is.



Hozzávalók

  • 10 dkg Meru kókuszvirágcukor
  • 4 evőkanál almalé (vízzel helyettesíthetjük)
  • 2 dl Delcoco kókusztejszín
  • 1 csipet só

Elkészítés

A kókuszvirágcukrot és az almalevet egy magasabb falú lábosba vagy tejforraló edénybe öntjük, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk.

Hozzáadjuk a kókusztejszínt és a sót, és állandóan kevergetve, hogy le ne égjen, 15-20 percet főzzük, amíg a karamellszósz kellően besűrűsödik.


Réteges granolás pohárkrém

Bár első pillantásra desszertnek tűnik, de egy kiadósabb reggeliként is megállja helyét ez a poharas finomság. Ráadásul csatos üvegben elkészítve még a suliba vagy a munkahelyre is magaddal viheted.

Glutén-, tej-, tojás-, szója- és finomított cukormentes!



TIPP! Ha reggelire szeretnéd elkanalazgatni ezt a mennyei finomságot, akkor érdemes a krémeket már előző este elkészíteni, így reggel 2-3 perc alatt össze tudod állítani a pohárkrémet.



Hozzávalók

2-3 főre

  • 4 dl kókuszkrém 
  • 2 evőkanál chiamag 
  • ½ tk útifűmaghéj 
  • 1 evőkanál rizsszirup vagy eritrit 
  • 2-3 tk mogyorókrém (tej- és cukormentes) 
  • 4 evőkanál gluténmentes granola vagy zabpehely 
  • 2 marék bogyós gyümölcs (pl. málna, szeder)

Elkészítés

Egy kancsóban összekeverjük a kókuszkrémet, a chiamagot, a rizsszirupot és az útifűmaghéjat.

Az így kapott chiamagos keverék 1/3-át átöntjük egy kisebb edénybe, és hozzákeverjük a mogyorókrémet.

Mindkét krémet állni hagyjuk minimum 2 órát a hűtőben, amíg a chiamagok kellően megduzzadnak.

A poharakba először a mogyorós krémet rétegezzük, granolát szórunk a tetejére, majd jöhet a fehér krém, és utána a következő réteg granola – mindaddig ismételve a rétegeket, amíg a pohár szépen megtelik.

A tetejét megszórjuk bogyós gyümölcsökkel.


Vendégváró lazacos-tormakrémes falatok

Íme egy ínycsiklandó fogás, amivel biztos hogy leveszed a lábukról a vendégeket. Nemcsak hogy mutatós és könnyen elkészíthető, de még ráadásul őrülten egészséges is! Ünnepi alkalmakkor pedig előételként is tálalhatod.



Hozzávalók 4 főre

  • 1 nagyobb kígyóuborka
  • 10 dkg füstölt lazac
  • a tormakrémhez:
  • 7 dkg ecetes torma
  • 1 dl Delcoco kókusztejszín
  • 5 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
  • 2 csipet útifűmaghéj
  • 1 csipet só
  • a díszítéshez:
  • 2 teáskanál kapribogyó
  • 1 kis csokor snidling
  • 1 teáskanál fekete szezámmag

Elkészítés

A tormakrém hozzávalóit összekeverjük, és hűtőbe rakjuk legalább 30 percig, hogy a krém kicsit megszilárduljon.

Eközben a kígyóuborkát felkarikázzuk, a füstölt lazacot vékony csíkokra vágjuk.

Az uborkakarikákat megkenjük tormakrémmel, és mindegyikre egy kis darab füstölt lazacot teszünk.

A falatokat kapribogyóval és snidlinggel díszítjük, végül fekete szezámmaggal szórjuk meg.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

A hátteret megvásárolhatjátok a Fotókellékeknél.


Narancsos brownie – főzőbanánnal

Bár nem könnyű beszerezni a főzőbanánt, más néven plantaint, de abszolút megéri, mivel rengetegféle étel készíthető belőle és rendkívül egészséges. Ez a banán nyersen nem ehető, viszont hő hatására fogyaszthatóvá válik, és csipszként, köretként vagy akár desszertként is elkészíthetjük. Ebben a receptben egyaránt helyettesíti a lisztet és a tojást, sőt még a süti édes ízéhez is hozzájárul. Így ez a brownie nemcsak glutén- és tejmentes, de egyben mag-, cukor- és tojásmentes is.



Hozzávalók

4 személyre

  • 35 dkg érett főzőbanán (kb. 3 db, akkor jó, amikor már kissé bebarnul a héja) 
  • 1 dkg kókuszolaj felolvasztva 
  • 2,5 dkg kókuszvaj felolvasztva 
  • 2 dkg kakaópor 
  • 1,5 dkg darált lenmag 
  • 2 csipet szódabikarbóna 
  • 1 dkg kókuszliszt 
  • 1 evőkanál reszelt narancshéj


Elkészítés

A megpucolt és felszeletel főzőbanánokat a kókuszolajjal és vajjal együtt egy késes aprító vagy botturmix segítségével pürésítjük.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és csomómentesre keverjük a masszát.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt, 22 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet pihenni.

Majd 160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivett brownie-t hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.


Sült paradicsomos spagetti

Néhány perc plusz munka, de abszolút megéri elkészíteni ezt az isteni finom paradicsomos spagettit. Ebben verzióban a bazsalikom és a mozzarella a sült-fűszeres paradicsom ízével van megbolondítva, hogy még zamatosabb legyen a család kedvenc spagettije. A sült paradicsomos szósz receptje egy kedves barátnőmtől, Katától származik, aki spagetti helyett friss, ropogós héjú (paleo:-) kenyérrel kínálta ezt a különlegesen finom paradicsomszószt, aminek az utolsó cseppjét is kitunkoltunk az edényből.



Hozzávalók

  • 1,5 dl olívaolaj 
  • 50 dkg koktélparadicsom 
  • 2 friss rozmaringág 
  • 1 tk szárított kakukkfű 
  • 20 dkg spagetti tészta (gluténmentes)
  • 8-10 db friss bazsalikomlevél 
  • 10 dkg vegán mozzarella vagy mini mozzarellagolyó 
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.

Egy tűzálló jénai tálba öntjük, és egyenletesen elterítjük benne az olívaolajat. A megmosott és félbevágott koktélparadicsomokat egymás mellé az edénybe helyezzük, közéjük tesszük a rozmaringágat, és megszórjuk őket a kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk a paradicsomokat, majd lefedjük alufóliával a jénait, és a sütőbe tesszük.

Körülbelül 25 perc után óvatosan levesszük az alufóliát az edényről, majd a sütőbe visszatéve a paradicsomokat még 5-10 percig pirítjuk 200 °C-on.

Amíg a paradicsom sül, megfőzzük a spagetti tésztát, és egy mély keverő tálba öntjük. A sütőből kivett sült paradicsomokat a szafttal együtt még forrón a meleg tésztára öntjük.

A lereszelt vagy apróra vágott mozzarellát is hozzáadjuk, majd összeforgatjuk a tésztával és a paradicsomos szósszal. Tálaláskor a tetejét friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.


Sárgabarackos morzsasüti

Ez a zamatos sárgabarackos morzsasüti egy igazi nyári finomság, amiért még a nagy kánikulában is érdemes bekapcsolni a sütőt, főleg ha vaníliafagyi is jár mellé! Ráadásul hozzáadott cukor nélkül készült, így kellemesen édes ízét a felhasznált alapanyagok adják. 



Hozzávalók

  • 75 g darált dió 
  • 10 g kókuszliszt 
  • 25 g tápiókaliszt 
  • 30 g mandulaliszt 
  • ½ tk útifűmaghéj 
  • 3 csipet őrölt fahéj 
  • 50 g kókuszvaj 
  • 3-4 db puha datolya (magozott) 
  • 15 g kókuszkrém 
  • 500 g sárgabarack


Elkészítés

Egy edénybe kimérjük és összekeverjük a darált diót, a kókuszlisztet, a tápiókalisztet, a mandulalisztet, az útifűmaghéjat és a fahéjat.

A kókuszvajat, a datolyákat és a kókuszkrémet aprítógéppel krémesre keverjük. Ha esetleg a datolyák nem elég puhák, akkor 1-2 kanál forró vizet az aprítóba öntünk, és utána pürésítjük őket.

A datolyás masszát összedolgozzuk a lisztes keverékkel, és hűtőben legalább 30 percet pihentetjük. Közben a megmosott sárgabarackokat félbevágjuk és kimagozzuk.

Egy 22 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és az összegyúrt tészta 2/3-át belehelyezzük a formába, majd tenyérrel egyenletesen belelapogatjuk.

A tészta maradék 1/3-át visszatesszük a hűtőbe.

Ezután elrendezzük a barackokat a formában, és 165 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ha a 15 perc letelt, kivesszük a sütőből és a maradék tésztát elmorzsolva egyenletesen eloszlatjuk a barackok tetején.

Majd további 8 percre visszarakjuk a sütőbe sülni, amíg a morzsa is szép aranybarnára pirul.


Görögdinnyefagylalt

Nem kérdés, fagyi és dinnye nélkül nincs nyár! Ez az egészséges és hűsítő finomság könnyedén elkészíthető, és még jégkrémkészítő szett sem szükséges hozzá. Csupa frissítő gyümölcs, ami igazán segít átvészelni a nyári kánikulát.



Hozzávalók

3-4 darabhoz

  • 4 szelet görögdinnye kimagozva 
  • 3 érett kivi 
  • 1 teáskanál citromlé 
  • 1-2 teáskanál édesítő (opcionális)

Elkészítés

A görögdinnyét kockázzuk fel, majd pürésítsük botmixerrel. Keverjük bele a citromlét. Adhatunk hozzá édesítőt, ha nem elég édes a dinnye.

A jégkrémformákat ¾-ig töltsük fel a dinnyepürével. Ha nincs jégkrémformánk, használhatunk joghurtos poharakat is. Szúrjunk fa vagy műanyag pálcikákat a közepükbe, és tegyük kb. 1 órára a fagyasztóba a formákat.

Közben hámozzuk meg a kivit, és pürésítsük botmixerrel. Ha a dinnyepüré már kellően megdermedt, töltsük fel a formákat a kivipürével, és minimum 3-4 órára tegyük vissza a fagyasztóba, amíg teljesen megfagy a fagyi.